Рекламный баннер 990x90px header-top
Рекламный баннер 990x90px header-bottom
Соблюдение режима и разнообразное меню: Нижегородские медики назвали секрет правильного питания
Соблюдение режима и разнообразное меню: Нижегородские медики назвали секрет правильного питания
Нутрициолог Дубравина: Чтобы питаться правильно, важно соблюдать режим
В последние годы правильное питание становится весьма популярным среди нижегородцев. Однако даже те, кто заботится о здоровом образе жизни, нередко допускают ошибки в питании. О том, как правильно питаться и какие продукты стоит исключить из своего рациона, в интервью «КП-Нижний Новгород» рассказала нутрициолог Екатерина Дубравина.
Соблюдение природного режима
- Расскажите, пожалуйста, о главных ошибках людей, которые стараются придерживаться правильного питания?
- Самая главная ошибка – это отсутствие режима. Надо понимать, что весь организм, в том числе и желудочно-кишечный тракт, работают по определенным ритмам, заданным самой природой. Они связаны со сменой дня и ночи. От этих циклов зависят и процессы пищеварения, и метаболизм питательных веществ. Поэтому важно выстраивать свое питание тоже по определенным циклам - для этого нужно научиться есть каждый день в одно и то же время. Так наш организм привыкает к определенному режиму и начинает заранее готовиться к приему пищу – повышается слюноотделение, вырабатываются пищеварительные соки. Если же нет четкого режима питания, то все эти процессы происходят хаотически. Из-за этого нарушаются биологические и циркадные ритмы, а также возникает риск переедания.
- Нередко люди жалуются на однообразное меню. Как это влияет на организм?
- Да, это еще одна большая ошибка. Однообразное меню, особенно если речь идет о диете, это прямой путь к дефициту тех или иных питательных веществ и к хроническим неинфекционным заболеваниям. Только разнообразное меню способно удовлетворить все потребности организма в витаминах и необходимых питательных веществах. Чтобы сделать свое меню максимально разнообразным, стоит соблюдать, так называемый, «принцип тарелки». Он подразумевает наличие в каждом приеме пищи овощей, мяса или рыбы, злачных продуктов и т.д. В интернете можно найти самые разнообразные конструкторы ланчбоксов.
Больше фруктов и овощей
- Вы уже упомянули овощи и фрукты. Насколько важно их употребление?
- Это, пожалуй, одна из самых важных вещей. Овощи и фрукты богаты витаминами, минералами и клетчаткой, обеспечивающей нормальную работу желудочно- кишечного тракта. Кроме того, они являются природным источником фитонутриентов. Эти вещества оказывают положительный эффект на организм: укрепляют капиллярную стенку, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Благодаря им организм получает естественную защиту от негативных факторов. К примеру, содержащийся в орехах, ягодах и винограде ресвератрол защищает от онкологии и оказывает благотворное влияние на когнитивные способности человека. В свою очередь богатые каротиноидами овощи и фрукты красного, оранжевого и желтого цветов защищают сердечно-сосудистую систему, поддерживают иммунитет и участвуют в синтезе витамина А. Также во многих овощах и фруктах содержатся полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами. Они защищают организм агрессивных молекул – свободных радикалов.
Чем опасно жареное
- Многие диетологи говорят о вреде жареной пищи. Это действительно так?
- Я бы сказала, что опасным является именно частое употребление жареной пищи – то есть четыре раза в неделю и больше. Согласно проведенным исследованиям, это повышает риск развития сахарного диабета второго типа, сердечной недостаточности, ожирения и гипертонии. При нагревании масел и жиров, используемых при обжарке, образуются перекисные липиды и альдегиды. Их переизбыток в организме вызывает развитие онкологических, сердечно-сосудистых и других хронических неинфекционных заболеваний. При этом неважно, какой вариант обжарки мяса вы выберете – с маслом или без – в хрустящей зажаристой корочке под воздействием высоких температур образуются токсичные вещества. Чтобы снизить их количество, нужно доводить мясо до готовности с помощью других вариантов приготовления – тушения или запекания.
- Насколько важно при правильном питании достаточное употребление воды?
- Это один из самых важных факторов. Вода обеспечивает правильное течение биохимических реакций в организме человека. Недостаточное потребление жидкости способно вызвать заболевания почек, сердечно-сосудистой системы, снижение трудоспособности и электролитные нарушения. В среднем каждый человек должен ежедневно употреблять не менее 1,5 – 3 литров жидкости. В это количество входит не только вода, но и кофе, чай и другие напитки. Кроме того, немало жидкости содержится в овощах и фруктах. Это тоже нужно учитывать.
- А насколько важно употребление мяса?
- Этим не нужно злоупотреблять. Мясо является незаменимым источником аминокислот, витаминов и минералов. В нем содержатся витамины В12, железо и цинк. Однако чрезмерное употребление красного мяса способствует возникновению хронических заболеваний. Среди них сахарный диабет второго типа, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Согласно рекомендациям специалистов, в день нужно употреблять не более 70 граммов в сутки. При этом есть мясо стоит не каждый день, а примерно три раза в неделю.
- А что вы скажете о сахаре и сладких продуктах?
- Чрезмерное употребление сладкого вызывает риск развития ожирения и других хронических неинфекционных заболеваний. Нередко сахар используют в пищевой промышленности не только, чтобы подсластить продукт, но и увеличить его срок хранения. К примеру, с этой целью кукурузный сироп добавляют в хлебобулочные изделия и колбасы. Немало сахара содержат сладкие йогурты и газированные напитки. Все это тоже важно учитывать. Сам по себе сахар не является однозначно вредным продуктом. Он естественным образом содержится во фруктах, овощах и меде. Однако его употребление важно контролировать.
Баланс белков, жиров и углеводов
- Какие еще важные правила здорового питания существуют?
- Важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. В идеале это соотношение должно составлять 50-55% углеводов, 25-30% белков и 20% жиров. Каждая из этих групп веществ по-своему важна для организма. Углеводы являются важным источником энергии, белки – строительным материалом для клеток и тканей а жиры – способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и производству стероидных гормонов.
- Сейчас очень популярен фастфуд и джанкфуд. От этого стоит отказаться совсем?
- Люди привыкли относить к этому понятию только привычные нам гамбургеры и картошку фри. На самом деле к джанкфуду относятся все продукты, которые продаются уже готовыми и не требуют долгого приготовления - сосиски, замороженные полуфабрикаты, сухарики, чипсы, закуски к пиву. Во многих из них содержится избыточное количество соли и сахара, а вот витаминов и клетчатки наоборот мало. В таких продуктах много рафинированных углеводов, трансжиров и натрия. Как правило, она высококалорийна, но в ней мало полезных микроэлементов и витаминов. Чрезмерное употребление такой пищи приводит к развитию ожирения, сахарного диабета и даже онкологии.
https://www.nnov.kp.ru/daily/27660/5010822/
Нутрициолог Дубравина: Чтобы питаться правильно, важно соблюдать режим
В последние годы правильное питание становится весьма популярным среди нижегородцев. Однако даже те, кто заботится о здоровом образе жизни, нередко допускают ошибки в питании. О том, как правильно питаться и какие продукты стоит исключить из своего рациона, в интервью «КП-Нижний Новгород» рассказала нутрициолог Екатерина Дубравина.
Соблюдение природного режима
- Расскажите, пожалуйста, о главных ошибках людей, которые стараются придерживаться правильного питания?
- Самая главная ошибка – это отсутствие режима. Надо понимать, что весь организм, в том числе и желудочно-кишечный тракт, работают по определенным ритмам, заданным самой природой. Они связаны со сменой дня и ночи. От этих циклов зависят и процессы пищеварения, и метаболизм питательных веществ. Поэтому важно выстраивать свое питание тоже по определенным циклам - для этого нужно научиться есть каждый день в одно и то же время. Так наш организм привыкает к определенному режиму и начинает заранее готовиться к приему пищу – повышается слюноотделение, вырабатываются пищеварительные соки. Если же нет четкого режима питания, то все эти процессы происходят хаотически. Из-за этого нарушаются биологические и циркадные ритмы, а также возникает риск переедания.
- Нередко люди жалуются на однообразное меню. Как это влияет на организм?
- Да, это еще одна большая ошибка. Однообразное меню, особенно если речь идет о диете, это прямой путь к дефициту тех или иных питательных веществ и к хроническим неинфекционным заболеваниям. Только разнообразное меню способно удовлетворить все потребности организма в витаминах и необходимых питательных веществах. Чтобы сделать свое меню максимально разнообразным, стоит соблюдать, так называемый, «принцип тарелки». Он подразумевает наличие в каждом приеме пищи овощей, мяса или рыбы, злачных продуктов и т.д. В интернете можно найти самые разнообразные конструкторы ланчбоксов.
Больше фруктов и овощей
- Вы уже упомянули овощи и фрукты. Насколько важно их употребление?
- Это, пожалуй, одна из самых важных вещей. Овощи и фрукты богаты витаминами, минералами и клетчаткой, обеспечивающей нормальную работу желудочно- кишечного тракта. Кроме того, они являются природным источником фитонутриентов. Эти вещества оказывают положительный эффект на организм: укрепляют капиллярную стенку, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Благодаря им организм получает естественную защиту от негативных факторов. К примеру, содержащийся в орехах, ягодах и винограде ресвератрол защищает от онкологии и оказывает благотворное влияние на когнитивные способности человека. В свою очередь богатые каротиноидами овощи и фрукты красного, оранжевого и желтого цветов защищают сердечно-сосудистую систему, поддерживают иммунитет и участвуют в синтезе витамина А. Также во многих овощах и фруктах содержатся полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами. Они защищают организм агрессивных молекул – свободных радикалов.
Чем опасно жареное
- Многие диетологи говорят о вреде жареной пищи. Это действительно так?
- Я бы сказала, что опасным является именно частое употребление жареной пищи – то есть четыре раза в неделю и больше. Согласно проведенным исследованиям, это повышает риск развития сахарного диабета второго типа, сердечной недостаточности, ожирения и гипертонии. При нагревании масел и жиров, используемых при обжарке, образуются перекисные липиды и альдегиды. Их переизбыток в организме вызывает развитие онкологических, сердечно-сосудистых и других хронических неинфекционных заболеваний. При этом неважно, какой вариант обжарки мяса вы выберете – с маслом или без – в хрустящей зажаристой корочке под воздействием высоких температур образуются токсичные вещества. Чтобы снизить их количество, нужно доводить мясо до готовности с помощью других вариантов приготовления – тушения или запекания.
- Насколько важно при правильном питании достаточное употребление воды?
- Это один из самых важных факторов. Вода обеспечивает правильное течение биохимических реакций в организме человека. Недостаточное потребление жидкости способно вызвать заболевания почек, сердечно-сосудистой системы, снижение трудоспособности и электролитные нарушения. В среднем каждый человек должен ежедневно употреблять не менее 1,5 – 3 литров жидкости. В это количество входит не только вода, но и кофе, чай и другие напитки. Кроме того, немало жидкости содержится в овощах и фруктах. Это тоже нужно учитывать.
- А насколько важно употребление мяса?
- Этим не нужно злоупотреблять. Мясо является незаменимым источником аминокислот, витаминов и минералов. В нем содержатся витамины В12, железо и цинк. Однако чрезмерное употребление красного мяса способствует возникновению хронических заболеваний. Среди них сахарный диабет второго типа, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания. Согласно рекомендациям специалистов, в день нужно употреблять не более 70 граммов в сутки. При этом есть мясо стоит не каждый день, а примерно три раза в неделю.
- А что вы скажете о сахаре и сладких продуктах?
- Чрезмерное употребление сладкого вызывает риск развития ожирения и других хронических неинфекционных заболеваний. Нередко сахар используют в пищевой промышленности не только, чтобы подсластить продукт, но и увеличить его срок хранения. К примеру, с этой целью кукурузный сироп добавляют в хлебобулочные изделия и колбасы. Немало сахара содержат сладкие йогурты и газированные напитки. Все это тоже важно учитывать. Сам по себе сахар не является однозначно вредным продуктом. Он естественным образом содержится во фруктах, овощах и меде. Однако его употребление важно контролировать.
Баланс белков, жиров и углеводов
- Какие еще важные правила здорового питания существуют?
- Важно соблюдать баланс белков, жиров и углеводов. В идеале это соотношение должно составлять 50-55% углеводов, 25-30% белков и 20% жиров. Каждая из этих групп веществ по-своему важна для организма. Углеводы являются важным источником энергии, белки – строительным материалом для клеток и тканей а жиры – способствуют усвоению жирорастворимых витаминов и производству стероидных гормонов.
- Сейчас очень популярен фастфуд и джанкфуд. От этого стоит отказаться совсем?
- Люди привыкли относить к этому понятию только привычные нам гамбургеры и картошку фри. На самом деле к джанкфуду относятся все продукты, которые продаются уже готовыми и не требуют долгого приготовления - сосиски, замороженные полуфабрикаты, сухарики, чипсы, закуски к пиву. Во многих из них содержится избыточное количество соли и сахара, а вот витаминов и клетчатки наоборот мало. В таких продуктах много рафинированных углеводов, трансжиров и натрия. Как правило, она высококалорийна, но в ней мало полезных микроэлементов и витаминов. Чрезмерное употребление такой пищи приводит к развитию ожирения, сахарного диабета и даже онкологии.
https://www.nnov.kp.ru/daily/27660/5010822/
14:34 15.11.2024 16+
Выбор редакции
Оставить сообщение: