Наслаждаемся клубникой!

В Сормове знают толк в хорошей, вкусной пище: любят и умеют готовить и приглашать друзей на угощение. Мы решили открыть рубрику «Большой рецепт», в которой сормовичи поделятся секретами приготовления вкусных блюд. 

Начнём красиво – сразу с торта!

Маргарита Степановна Костина рассекретила специально для читателей «Красного сормовича» свой рецепт под названием "Клубничное наслаждение".

В этом блюде две составляющих: бисквит и крем.

Начинаем с крема.

Ингредиенты:
- жирные сливки, не менее 35% - 200 г;
- сыр маскарпоне - 200 г;
- сахар - 4 ст. ложки;
- ванилин (по вкусу);
- клубника - 100—120 г.

Клубнику нарезать на кусочки и взбить блендером с 1 ст. ложкой сахара до однородной массы (можно протереть через сито, чтобы убрать мелкие зёрнышки, я этого не делаю).
Сливки с 3 ст. ложками сахара и ванилином взбить до пышной массы (важно не переборщить, иначе выделится масло).

Добавить сыр маскарпоне и ещё взбить чуть-чуть, чтобы не расслоился!

Во взбитые сливки добавить аккуратно частями взбитую клубнику, можно добавить немного ликёра.

Клубничный крем получается очень воздушным и плотным, хорошо держит форму, его можно подавать на десерт отдельно или к мороженому.

Вместо маскарпоне можно использовать творожный сыр.

Можно совсем не класть сыр, а использовать просто взбитые сливки, но тогда крем будет более жидким и его надо будет обязательно остудить в холодильнике.

И ещё одна мелочь: сливки надо взбивать холодными!

Приступаем к бисквиту.

Вариантов выпечки бисквита много, вы можете использовать любой, а я представлю свой.

Ингредиенты:
- яйца - 4 шт.;
- мука - 80 г;
- сахар - 70 г.

Желтки отделяются от белков и взбиваются в пышную массу с 50 г сахара (2-3 мин), сверху добавляем просеянную муку (просеянная мука обогащается кислородом и бисквит получается более пышным)

Отдельно взбиваем белки до пышной пены, постепенно добавляя остаток сахара.

В несколько приёмов добавляем белки к желткам, осторожно перемешивая.

Перекладываем массу в круглую форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой (я посыпаю натёртым сахарным печеньем), можно использовать пергамент или любой другой вариант, чтобы не прилипло, выпекаем при температуре 170° С 30-40 минут.

Остужаем и нарезаем вдоль на три коржа.

Собираем торт.

На форму для торта или блюдо кладём нижний корж, смазываем обильно кремом, кладём следующий корж, прижимаем сверху и обмазываем кремом, далее последний корж, тоже прижимаем и смазываем кремом сверху, обмазываем бока.

Теперь можно приступать к отсадке крема. Берём кондитерский мешок для отсадки крема, я взяла форму листочка, и снизу по кругу начинаем отсаживать крем, немного перекрывая предыдущий, и так до верха. Верх тоже по кругу (снаружи вовнутрь). Готово!

Теперь украшаем!

Целую клубнику, можно половинки, обмакиваем в крем и обваливаем в кокосовой стружке, кладём, сверху, чуть-чуть прижимая, чтобы держались. Листочки можно сделать из киви, либо положить листочки мяты (мята очень хорошо сочетается с клубникой), либо взбить киви и смешать со взбитыми сливками - тогда получится зелёный крем. Из него отсадить листочки. 

Приятного аппетита!